今回ご紹介するお店は新潟市秋葉区、新津駅近くにある「越後秘蔵麺 無尽蔵 にいつ家」です。
新津駅近くのキタカタチェーン
無尽蔵は全国各地に店舗を展開する「キタカタ」グループの１ブランドです。
他にも、越後茶屋、五頭の山茂登新潟店、地鶏庵、どんぶり無双、ブーランジェリーリリッカ、喜多方ラーメン大安食堂、喜多方ラーメン蔵、風伯、ペッパーランチ、100時間カレーといった多彩な業態を展開しています。
無尽蔵だけでも４０店舗以上出店しており、新潟県には１２店舗があります。
魚介が効いたあっさり鶏がら醤油
無尽蔵では豊富なメニューを提供していますが、今回はスタンダードな一杯をご紹介したいと思います。
鶏がら醤油らーめん
スープ
鶏ガラ、鰹節・煮干しといった魚介素材、昆布、野菜といった素材を煮込んだあっさり清湯スープとのこと。
醤油の風味、出汁感に加え、強めの旨味もあり、あっさりながらも印象的な味となっています。
麺
太麺と細麺から選択可能で、こちらは細麺です。
中細位の太さの縮れ麺です。
麺には柿渋が練り込まれており、柿ポリフェノールによる食感が特徴的なのだとか。
多加水でもっちり適度な弾力感と硬さがあり、食感の良さがスープと良く合いますね。
サイドメニューの野菜餃子
無尽蔵では、肉がメインの「特製餃子」、たっぷり野菜の「野菜餃子」の２種類の餃子を提供しています。
今回はこちらをご紹介したいと思います。
野菜餃子３個（290円）
特製餃子と野菜餃子は同価格で、５個の場合は450円となります。
野菜餃子は、品名の通りにもっちり皮の下にはたっぷりの野菜が詰まっています。
サイドメニューとしては、３個がちょうど良いボリュームですね。
まとめ
新潟市秋葉区、新津駅近くにある「越後秘蔵麺 無尽蔵 にいつ家」をご紹介しました。
定番メニューの「鶏がら醤油らーめん」は、魚介が効き旨味たっぷりのあっさり鶏がら醤油スープ、麺は柿ポリフェノール入りの多加水麺の一杯でした。
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