聖籠のラーショ
今回ご紹介するお店は、聖篭町の「東港ラーメンショップ」です。
ラーメンショップ通称「ラーショ」は、全国各地に店舗を展開しているフランチャイズチェーン店です。
チェーン店ではありますが、各店に裁量があり、各店でメニューや味が異なっています。
他県では全く異なる営業形態に変化していったお店などもある様ですが、新潟県内においては、各店でメニューのバリエーションは異なるものの、ライトな豚骨醤油スープのラーメンに、和えネギがのったネギラーメン、豚骨味噌、ネギ味噌といったメニューを主軸に据えたお店が大半となっています。
こちらのお店は、数あるラーショの中でも高い人気を誇るお店で、いつも多くのお客さんで賑わっています。
厨房を囲むカウンター席
こちらのお店は、カウンターが厨房を囲む様なつくりとなっている為、提供作業や寸胴など良く見えました。
寸胴では、動物系のガラ、背脂などが使われた濃度低めの白湯スープに昆布が入り、強めに炊かれていました。
炊いた後に濾す、というやり方ではなく、煮込みながら提供用のスープとして小鍋ですくって使用している様でした。
そうして炊きながら小鍋２杯分位の水を足しつつ煮込み、ラーメンとして提供していたので、濃度のブレが出そうにも見えましたが、そこは長い経験により、誤差レベルに抑えてやっているのかなと思われます。
ライト豚骨醤油スープのネギラーメン
今回ご紹介するのはこちらの一杯です。
ネギラーメン（並）
スープ
ライト白湯の豚骨醤油スープに背脂が浮いています。
程よい動物系の旨味に軽めのこってり感、強めの醤油ダレの旨味によりハッキリとした味になっていました。
麺
麺は、他のラーメンショップでも見かけるタイプで、中細位の太さでスープが程よく馴染む質感でした。
ネギラーメンとした事で、香ばしい風味の和えネギがのっています。
刻みチャーシューも入り、味付けも濃く、スープに味の変化も与えてくれます。
他にはワカメ、メンマ、海苔がのっていました。
旨味がしっかりとしたライト豚骨醤油スープと合えネギの香ばしさが楽しめる一杯でした。
各種調味料
客席には種類豊富な調味料が常備されています。
醤油、酢、ラー油、ブラックペッパーグラウンド
おろしニンニク、らあじゃん
ラーショといえば、やっぱりこちらのニンニク、らあじゃんですよね。
豚骨系のスープにはニンニクがとても良く合います。
らあじゃんを加え旨辛な味としても良いでしょう。
まとめ
聖籠町にある「東港ラーメンショップ」をご紹介しました。
各地に店舗を展開するラーショの１店舗です。
人気のネギラーメンは、ライトな豚骨醤油スープに香ばしさ満点の和えネギがのった一杯でした。
聖籠近辺に行った際には、人気度の高いラーショに寄ってみてはいかがでしょうか？
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