今回ピックアップしたお店は、新潟市東区の「らーめんみずさわ 新潟東店」です。
こちらのお店は、以前「とんかつ どれ味」が営業していた店舗に２０２５年３月にオープンとなりました。
「みずさわ」は、長岡市の北長岡駅前に本店があり、古くから長岡生姜醤油系ラーメンの老舗店として人気を博してきたお店です。
そんな「みずさわ」の味が新潟市でも食べられる様になりました。
今回は定番の一杯をご紹介したいと思います。
定番の長岡生姜醤油ラーメン
こちらのお店では、定番の生姜醤油に加え、塩、味噌、豚骨、そして、それぞれに背脂を加えたバージョンなど多彩なメニューを提供しています。
そうした中から、今回は定番の一杯を注文しました。
生姜醤油らーめん
スープ
醤油風味が濃いあっさりスープには、生姜が強く効いています。
キレのある生姜風味が実に良いですね。
麺
中細位の太さの麺は多加水でツルツルもっちりとした質感です。
生姜醤油スープにはこうしたツルモチ麺がピッタリと合いますね。
具材としては、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、海苔、ナルト、ネギといった定番の具材がのっています。
中でも味が良く染み弾力感のあるチャーシューの存在感が際立ちます。
チャーシューとスープの味の一体感も良いですね。
生姜醤油ラーメンには、こうした肉の旨味と食感をストレートに味わえるチャーシューがとても良く合います。
他にもメンマにも濃い味が染み込んでいました。
各種調味料の数々
客席には多彩な調味料が並んでいます。
醤油、酢、辣油、胡椒、一味唐辛子、らーめんのタレ、おろしニンニクという構成でした。
生姜醤油にはブラックペッパーが定番ですが、こうした普通の胡椒も良く合います。
ラーメンタレで味を濃くしたり、または、ニンニクでガツンとしたインパクトを与えても良いでしょう。
まとめ
新潟市東区の「らーめんみずさわ 新潟東店」をご紹介しました。
長岡市の名店「みずさわ」の味を新潟市で味わえるお店です。
定番の長岡生姜醤油系ラーメンは、キレのある生姜風味が効いたあっさり醤油スープと多加水麺、そして弾力感あるチャーシューが楽しめる一杯でした。
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