大将ラーメン 新津駅近くのカリカリの唐揚げがのった一杯!

新潟市秋葉区の「大将ラーメン」

新津駅近くの唐揚げラーメンが人気のお店

新津駅近くにこちらのお店は、古くから、ラーメンの上に唐揚げがのるというインパクトある一杯が話題となり、高い知名度を誇っています。

ラーメンの上に揚げ物がのるというのは一般的ではあるのですが、そうした場合、スープに浸る事で、カリカリ感が徐々に失われていくといったデメリットがあります。

大将ラーメンでは、ある工夫をする事で、揚げ物をのせたラーメンの欠点をうまく解消しています。

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定番メニュー「大将スタミナ野菜・みそ」

大将ラーメンの定番の人気メニューがこちら

大将スタミナ野菜・みそ

ラーメン丼に金属の網をのせ、その上に唐揚げがのせられています。

こうする事で唐揚げが最後までカリカリとした状態で頂ける訳ですね!

ちなみにこちらの金属の網は先代の時代から使用しており、約50年前に燕の洋食器工場に特注したものを今も大事に使用しているそうです。

 

スープはあっさり味噌です。

上にのった各種野菜の甘味などが溶けだし、優しい味わいとなっています。

 

麺は多加水の太麺です。

あっさり系味噌と太麺の相性は良いですね!

上にのったカリカリの唐揚げは、香ばしさと食感が良かったです。
また、お好みでスープに浸して食べるといった変化も可能かと思われます。

新津駅近くの名物的な一杯、ぜひお試し下さい!

旨味たっぷりなカレーラーメン

続いてはこちらの一杯です

カレーラーメン

各種野菜や豚肉などがのっています。

スープ¥

あっさり系のカレースープタイプです。

サラリとした飲み口のスープは、スパイシー感と香ばしさ、そして、しっかりとした旨味があります。

麺は太麺です。

印象的な味わいのカレーラーメンでした!

テーブル調味料の数々

コの字型のカウンター席にはテーブル調味料が種類豊富に置いてあります。

キッコーマンのしぼりたて生しょうゆ、酢、ラー油、ホワイトペッパー、白胡麻、唐辛子、おろしニンニクが置いてありました。

唐辛子で辛味を加えたり、おろしニンニクで香ばしさを加えても良いでしょう。

まとめ

新潟市秋葉区で古くから根強い人気を誇る唐揚げラーメン。

最後までカリカリとした食感を楽しめる工夫も必見です。

新津駅近くに訪れる際は、ぜひ一度足をお運び下さい!

 

大将ラーメンの詳細

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