新潟市中央区の「自家製乾麺 鴨だしご飯 かも新」をご紹介したいと思います。
新和で食べられる鴨料理
こちらは２０２１年９月に新潟市中央区新和のピアレマートの駐車場にオープンしたお店です。
新潟県を中心に各地に店舗をする三宝グループの１店舗となります。
提供しているのは店名の通り、鴨を用いた各種麺類やご飯物などです。
今回は２種の麺類とお得なセットをご紹介したいと思います。
鴨出汁が効いた淡麗系醤油
今回まずご紹介するのはこちらの一杯です。
鴨だし中華そば
綺麗なビジュアルが食欲をそそりますね。
スープ
あっさりとした醤油味のスープからは、鴨の風味が香ります。
鴨清湯スープに天然利尻昆布・鰹等の和出汁を合わせているとのこと。
魚介素材は下支え的に鴨の豊潤な旨味と醤油の風味が絶妙なバランスとなっています。
麺
北海道小麦を100％使用した乾麺とのこと。
ストレートの細麺はパッツパツの食感です。
鴨清湯スープが今風な仕上がりの淡麗系醤油なので、こうしたパッツリ食感の麺ととても良く合います。
トッピングとしては、レアチャーシュー、ネギがのっています。
当然の事ながら「鴨と葱」の相性は抜群です。
レアチャーシューの弾力感ある食感も良いですね。
鴨の味わいを存分に楽しめる一杯でした。
鴨と昆布の味わいを楽しめるつけ麺
続いてはこちらです。
昆布水つけめん
つけダレ
鴨出汁が効いたあっさり醤油のつけ汁です。
麺
全粒粉を用いているという事で茶色がかった見た目となっています。
太さは細麺でストレート麺でした。
昆布水は、かなり強いトロみがついた昆布出汁です。
麺を持ち上げると、そのトロみによりたっぷりの昆布水が絡みついてきます。
つけダレに漬けると、、
あっさり鴨清湯醤油のつけダレに加え、麺に絡んだトロみある昆布水も一緒に持ち上がります。
こちらもパッツリとした食感が特徴的です。
昆布水に浸かる事で、水にシメられ強い歯応えを楽しむ事が出来ます。
鴨出汁と昆布水、そして麺の食感を楽しめるつけ麺でした。
お得なセット
こちらのお店では各種お得なセットを提供しています。
鴨まんまと鴨ねぎ餃子定食
「鴨まんま」は新之助米を鴨出汁で炊き上げた炊き込みおにぎりとの事です。
硬め食感で深みある味わいが楽しめるおにぎりでした。
「鴨ねぎ餃子」には、相性の良い鴨肉とネギが使用されているとの事。
両方ともラーメンのサイドメニューにピッタリな一品でした。
まとめ
新潟市中央区新和、笹出線沿いにオープンした三宝グループのお店「自家製乾麺 鴨だしご飯 かも新」をご紹介しました。
ラーメン、つけ麺、ご飯物、餃子、お得なセットなど各種鴨料理を提供しています。
鴨だし中華そばは、鴨の風味がたっぷりと香り、自家製乾麺の食感が楽しめる一杯でした。
鴨出汁つけダレと昆布水に浸かった全粒粉使用の麺のコラボを満喫出来る「昆布水つけめん」もお勧めです。
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