麺や下町食堂　濃い醤油の旨味にこだわった「新潟黒ラーメン」

新潟空港近くの食堂

新潟市東区の「麺や下町食堂」をご紹介したいと思います。

こちらのお店は、新潟市東区の新潟空港近くに２０２３年４月にオープンとなりました。

近くには桑名病院があり、空港通りから清水フードセンター河渡店のある河渡交差点を海側に少し行くと左側にあります。

メニューとしては、しなそば、新潟黒ラーメン、普通の醤油ラーメンなどがありましたが、店員さんのお勧めメニューは「新潟黒ラーメン」との事でした。

今回はそちらの一杯をご紹介していきたいと思います。

今回ご紹介するのはこちらの一杯です。

新潟黒ラーメン

品名の通りに黒い色のスープが特徴的ですね。

スープ

しっかりとした出汁感を感じさせつつも、濃い醤油の風味が素材の輪郭を覆い、深みある味となっていました。

無化調とのことですが、旨味調味料不使用を感じさせない仕上がりとなっていました。

貼紙の説明によると豚骨、鰹節、鯖節、煮干し、昆布、牡蠣のスープを別々に、各ラーメン毎にブレンドして使用しているとのことです。
（それぞれのラーメンごとに比率などが異なっているらしく、新潟黒ラーメンにどの出汁が使われているかは確認が取れませんでした）

麺

麺は多加水細麺です。

スープがそこまで馴染むタイプには見えませんが、醤油の濃さもあり、麺に醤油の色が染み込んでいました。

具材としては、モヤシ、ネギ、そして、その下には豚軟骨がのっていました。

豚軟骨はトロトロに柔らかい仕上がりでとても美味しかったのでお勧めです。

恐らくはトッピングの「トロトロチャーシュー」がそれに該当すると思われ、たくさん食べたい方は増量すると良いでしょう。

各客席には調味料等が常備されています。

醤油、塩、酢、黒胡椒、ニンニクが置いてありました。

濃い醤油味には黒胡椒が良く合いますね。
黒胡椒は容器の穴が大きいタイプだったのでうっかりすると一気に出てきてしまうので、使用時は注意しましょう。

おろしニンニクもスープにインパクトを与えてくれるのでお勧めです。

お水は２杯目以降セルフサービスとなっており、そちらのスペースに共用利用の七味唐辛子と胡椒が置いてありました。

各ラーメンには+200円でミニ丼をセットに出来ます。

ミニ丼は炊き込みご飯とカレーの２種類で、今回はカレーを選択しました。

サイドメニューにピッタリなカレーですね。

ラーメンとともに食べるとボリューム感も満点です。

新潟市東区、新潟空港近くの「麺や下町食堂」をご紹介しました。

お店のお勧め「新潟黒ラーメン」は、醤油の風味が前面に出たあっさり系な一杯でした。

お得価格のミニ丼とのセットもお勧めです。