上越市の「麺屋 しょうじ」をご紹介致します。
上越エリアで食べられる「あっさり」と「こってり」
こちらのお店は、上越市民プラザより高田駅方面へ行き、土橋交差点を右折したところにあります。
らーめんは「あっさり」と「こってり」の２種の醤油味を提供しています。
背脂が浮いた「こってり」
まずはこちらの一杯をご紹介します。
らーめん（こってり）
スープ
丼の表面にはたっぷりの背脂が浮いています。
背脂が浮いたスープは、香ばしい風味とまろやかで甘味とコクがあります。
麺
多加水の太麺です。
もっちり食感の太麺は背脂醤油スープと良く合いますね。
トッピングとしては、チャーシュー、モヤシ、ネギ、海苔がのっていました。
チャーシューは、味が良く染み、かなり柔らかい仕上がりでした。
たっぷりの背脂が浮いた「こってり」
ぜひ一度お試し下さい。
魚介系のあっさり
続いてはこちらです。
ちゃーしゅー（あっさり）
スープ
あっさりとした醤油スープには魚介が効いています。
背脂のコクを楽しめるコッテリに比べ、よりしっかりと出汁感を味わえる一杯となっていました。
麺
硬め食感のストレート細麺です。
噛み応えの良さとスープとの相性の良さが際立ちます。
トッピングとしては、チャーシュー麺とした事で増量されたチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、青菜、味玉、磯のりがのっていました。
テーブル調味料には辛味噌なども
テーブル調味料には、醤油、酢、ラー油、胡椒に加え、辛味噌も置いてあります。
辛味噌で辛味をプラスし変化を与えても良いでしょう。
まとめ
上越市で魚介系の「あっさり」と背脂が浮いた「こってり」の２種が看板メニューの「しょうじ」
高いクオリティの２杯をぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか？
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