新潟駅前の角中グループ「ブタシャモジ」
新潟市中央区の「濃厚豚骨醤油ラーメン ブタシャモジ 新潟駅前店」をご紹介したいと思います。
こちらのお店は、新潟駅前に２０２３年９月にオープンとなりました。
角中グループの１ブランドとなっており、ブタシャモジの他にもラーメン店としてはあしら、まごころ亭、赤シャモジ、また、うどん店の角中うどんの他、各種飲食店を手がけています。
ブタシャモジは、新潟市内にもう１店舗あり、女池インター近くに本店があります。
こちらの新潟駅前店では、本店と同様に濃厚な豚骨醤油ラーメンやまぜそばを提供しています。
濃厚な豚骨醤油スープの豚ソバ
今回まずご紹介するのはこちらの一杯です。
豚ソバ
スープ
かなり濃厚な豚骨スープです。
良い意味で豚臭さがあり、豚の旨味がたっぷりと詰まっています。
トロみもあり重厚感満点ですね。
また、豚骨の濃厚感のみならず、醤油ダレの旨味もハッキリとしています。
濃厚な豚骨をうまく支える様なタレの旨味が全体のバランスを整えていました。
麺
ガッシリ食感の自家製太麺です。
かなり濃厚なスープに負ける事なく、麺自体の存在感も際立っています。
豚骨醤油スープに良く合うタイプで相性が抜群でした。
具材のチャーシューはしまった肉質で、スープを絡めるとちょうど良い味となり美味しく頂けました。
他にもほうれん草、海苔、葱といった豚骨醤油に定番の具材がのっていました。
看板メニューの豚ソバはインパクト満点な一杯でした。
旨味たっぷりで濃厚感ある豚まぜソバ
続いてのは一杯はこちらです。
豚まぜソバ
チャーシュー、ほうれん草、ネギ、挽き肉、卵黄、鰹節など多彩な具材がたっぷりとのっています。
麺
ガッシリとした食感の太麺は歯応え満点です。
汁無しという事もあり、豚ソバ以上に麺の歯ごたえの強さが際立っていました。
麺の下には旨味たっぷりなタレがたっぷりと入っています。
そのタレと各種具材、麺を混ぜて頂く事となります。
麺に具材が絡む事で、麺の歯ごたえに各種具材などが合わさり、色々な食感を楽しむ事が出来ます。
たっぷりのタレは麺にしっかりと絡んでくる他にも、脂身のこってり感や舌触り、鰹節の魚介感などタレ以外の旨味も加わってきます。
あと、これは好みではありますが、卵黄はまろやかな味を加え、味に大きな変化を与えるので、序盤は崩さずに避けておき、終盤に混ぜて加えるとより変化を楽しめるかなと思います。
まぜそばは追い飯付き
まぜそばは追い飯が無料でついてきます。
残ったタレや具材にご飯を投入し、良く混ぜて頂きます。
タレは多めなので必然的に残る事となるとは思いますが、具材も追い飯を楽しむ為に少し残す様に食べると良いでしょう。
サイドメニューとしてお勧めな唐揚げ
角中グループではサイドメニューの唐揚げが人気メニューとなっています。
そんな唐揚げはこちらのお店でも頂く事がｄ系ます。
唐揚げ３個（400円）
他ではなかなか味わう事が出来ない程にカリカリとした食感が特徴的です。
こちらのグループの売りの一つですね。
衣のカリカリ感や肉の旨味が実に良いですね。
お勧めのサイドメニューです。
各種調味料
各客席には色々な調味料が置いてあります。
ラーメンのタレ、酢、胡椒、ニンニク、豆板醤が置いてあります。
ラーメンダレで旨味やしょっぱさをプラス、ニンニク、豆板醤をアクセントとして加えても良いでしょう。
特に豚骨醤油にはニンニクが実に良く合います。
お店の共用部分には生姜と高菜が置いてあります。
まとめ
新潟市中央区、新潟駅前の「濃厚豚骨醤油ラーメン ブタシャモジ 新潟駅前店」をご紹介しました。
豚ソバは、濃厚な豚骨醤油と歯ごたえの強い自家製太麺がインパクト大な一杯でした。
豚まぜソバは、太麺のガッシリとした食感と各種具材のコラボを存分に楽しめます。
サイドメニューの唐揚げもお勧めの一品です。
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