自家製ラーメン五十八　八幡ラーメンの店舗で土日祝の早朝のみ食べられる淡麗系醤油

八幡ラーメンの店舗で土日祝の早朝のみ営業

今回ご紹介するお店は新潟市秋葉区の「自家製ラーメン五十八」です。

こちらのお店は、秋葉区の古津駅すぐ近くにある「八幡ラーメン」の店舗で土日祝の朝のみ間借りする様な形で営業しています。

こちらのお店の店主は八幡ラーメン店主の息子さんとの事で、スタッフとして八幡ラーメンの方々が手伝っていました。
八幡ラーメンの背脂味噌を掲載したブログ記事はこちら

メニューは醤油、塩、つけ麺の他、不定期で限定メニューなども提供している様です。

今回は定番の醤油をご紹介したいと思います。

今回ご紹介する一杯はこちらです。

ラーメン醤油

具材としてはチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔がのっています。

麺が折りたたまれており、綺麗な麺線が描かれています。

魚介が香る醤油味のスープです。

軽く濁る位の動物系、魚介系出汁で、比較的あっさりとしつつもしっかりとした出汁感が強く出ていました。

魚介が目立つスープ動物系が厚みを与える形となり、そこに醤油の風味や旨味が合わさり、重厚な味の重なりを楽しめるバランスとなっていました。

パツパツとした食感の細麺です。

確認はしてませんが、恐らくは八幡ラーメンの製麺機で作られた自家製麺かと思われます。

パッツリとした歯切れの良さのあるストレート細麺は、淡麗系醤油スタイルのスープに良く合っていました。

煮豚、焼き豚の２種類のチャーシューがのっていました。

煮豚や柔らかく味が良く染みています。

焼豚の方は、肉の弾力感・噛み応えを楽しめます。
肉の旨味をしっかりと味わえるのも良いですね。

繊細なスタイルながらも深みがあり濃い味わいの淡麗系醤油ラーメンでした。

ご飯物を日替りにて提供しています。

訪問時に提供していたのはこちらです。

ワサビマヨご飯（300円）

刻みチャーシューにワサビマヨネーズが和えられています。

他にも海苔、紅生姜がのっていました。

そのまま食べても美味しく頂ける上、ラーメンスープとご飯の相性も絶妙でした。

新潟市秋葉区、古津駅近くの「自家製ラーメン五十八」をご紹介しました。

八幡ラーメンの店舗で土日祝の早朝のみの営業となっています。

定番メニューの「ラーメン醤油」は、比較的あっさりとしつつも重厚な出汁感が漂う淡麗系醤油ラーメンでした。

日替りのご飯物もお勧めです。