今回ご紹介するお店は、燕市の「まつや食堂」です。
燕系背脂醤油の老舗店
こちらのお店は、古くから営業を続ける老舗店です。
メニューとしては、このエリアに多い燕系背脂醤油ラーメンの他、味噌、塩、その他麺類、また、ご飯物、定食（平日のみ）など多彩な品を提供しています。
今回は定番の背脂醤油ともう一品、そして、サイドメニューをご紹介したいと思います。
大油のチャーシューメン
こちらのお店は、背脂を通常の量から大油、なしと増減する事が可能です。
今回はたっぷり背脂が浮いた「大油」にチャレンジしてみました。
チャーシューメン（大油）
上にのったチャーシューが隠れる程の背脂がかけられています。
スープ
上にはフワフワとした細かい脂身の他、液状の油が多めに層を作る様に浮いています。
その下にあるスープは、思いのほかあっさりサラサラとしています。
醤油の風味を程よく漂わせつつ、背脂の甘みとコクがその醤油感を緩和するので、実際の塩分量は別とし、しょっぱさはかなり抑えめに感じます。
麺
多加水でツルツルとした表面、そして、もっちりとした弾力感のある中太麺です。
背脂醤油スープにはこうした強い歯応えの麺が良く合いますね。
定番スタイルの背脂醤油ラーメンでした。
インパクト満点な「大油」、是非チャレンジしてみて下さい。
たっぷりのネギがのったネギみそチャーシューメン
続いての一杯はこちら
ネギみそチャーシューメン
チャーシューが増量され、その下にはたっぷりのネギ、各種野菜がのっています。
スープ
風味が強めの味噌の味を感じさせつつ、スープ自体はかなりアッサリという印象です。
味噌スープと中太麺の相性も良いですね。
たっぷり具材を楽しめる一杯でした。
調味料が充実
多彩な種類の各種調味料が常備されています。
正油、酢、ラー油、塩、唐辛子、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、おろしニンニク、豆板醤が置いてありました。
濃い醤油スープにはブラックペッパーが良く合います。
また、ラー油や唐辛子、辛味噌で辛味、ニンニクでスープに迫力を与えるのも良いでしょう。
サイドメニューのぎょうざ
続いてはサイドメニューをご紹介します。
ぎょうざ（500円）
大きめの餃子です。
多めの油をまとい、オイリーな仕上がりの一品です。
食後はアイスがサービス
食事をされた方はミニアイスが一人１本サービスとなります。
ラーメンを食べた後のアイスというのは嬉しいサービスですね。
まとめ
燕市の老舗味「まつや食堂」をご紹介しました。
当エリアに多いスタイルの燕系背脂醤油ラーメンを提供するお店です。
今回ご紹介した大油のチャーシューメンは、たっぷり背脂が浮いたインパクト満点な一杯でした。
ぜひチャレンジしてみて下さい！
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